Кофе – один из самых популярных напитков в мире, и исследования показывают, что его регулярное употребление связано с снижением риска преждевременной смерти, а также некоторых неврологических и метаболических заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и диабет 2 типа.

Кроме того, есть данные, что кофе может снижать вероятность развития рака толстой и прямой кишки, молочной железы, эндометрия и некоторых других видов рака. Однако по некоторым видам опухолей результаты исследований пока противоречивы. Ученые считают, что кофе может не только предотвращать развитие рака, но и помогать в его лечении – особенно при раке груди и кишечника, хотя этот вопрос требует дальнейших исследований.

Кофе содержит более 1000 различных соединений, которые могут по-разному влиять на организм. Некоторые из них защищают клетки от повреждений, а другие могут помогать уничтожать больные клетки. Также есть данные, что кофе влияет на работу определенных рецепторов в организме, а также на состав микрофлоры кишечника, что тоже может играть роль в защите от заболеваний.

Ряд недавних исследований (с 2020 года по настоящее время) показал, что повышенное потребление кофе связано с снижением уровня смертности как у мужчин, так и у женщин.

Например, в исследовании UK Biobank  были проанализированы данные 395 539 человек, собранные в период с 2006 по 2010 год, а уровень смертности по различным заболеваниям отслеживался до 2020 года (медианный период наблюдения — 11,8 лет). Было установлено, что высокое потребление кофе (≥4 чашек в день) связано с более низким уровнем смертности по 30 из 31 изученного заболевания. Показатели риска (HR) варьировались в диапазоне 0,61–0,94, и этот эффект был более выражен у женщин, чем у мужчин.

Интересно, что связь между высоким и низким потреблением кофе и смертностью от различных заболеваний зависела от множества факторов, включая пол, конкретные заболевания, употребление обычного или безкофеинового кофе и общий уровень потребления напитка. 

Многие замечают, что регулярное потребление кофе может приводить к потемнению зубов, но вопрос, как именно это происходит, не всегда ясен. Исследования показывают, что на изменение цвета зубной эмали влияют несколько факторов, включая температуру кофе, тип используемых зерен и содержание в нем хлорогеновой кислоты.

Когда кофе контактирует с зубной эмалью, содержащиеся в нем вещества, такие как хлорогеновая кислота, могут изменять ее цвет. Хлорогеновая кислота является одним из основных компонентов кофе и может усиливать окрашивание зубов. Особенно заметные изменения происходят после нескольких часов контакта с кофе, и горячий кофе имеет больший эффект по сравнению с холодным. Это связано с тем, что высокая температура ускоряет процесс взаимодействия кофе с зубной эмалью, что приводит к более выраженному окрашиванию.

Тип зерен также играет роль. Например, Робуста, которая имеет более низкий pH, оставляет на зубах меньше пятен по сравнению с Арабикой, которая часто имеет более высокий уровень кислотности. Это объясняется тем, что более кислые напитки, как правило, быстрее разрушают эмаль, что способствует более интенсивному окрашиванию зубов.

Кроме того, влияние кофе на цвет зубов зависит от его крепости и концентрации хлорогеновой кислоты. Чем выше содержание хлорогеновой кислоты в кофе, тем более выраженным будет потемнение эмали. Важно отметить, что хотя кофе может оставлять пятна на зубах, не все сорта одинаково влияют на их цвет. Например, кофе с более низким содержанием кислот или в меньшей степени окрашивающие виды, такие как Робуста, могут быть менее вредными для зубной эмали, чем более кислотные варианты.

• Так же в другом исследовании ученые анализировали, как кофе влияет на изменение цвета зубов, используя хроматографию для определения содержания хлорогеновых кислот в кофе от пяти популярных брендов. 180 зубов погружались в кофе на разные промежутки времени, и измерялась степень изменения цвета. Результаты показали, что как тип кофе, так и время воздействия влияли на изменение цвета зубов. Кофе с более высоким содержанием хлорогеновых кислот вызывал более сильное изменение цвета. Таким образом, длительное воздействие кофе, особенно с высоким содержанием хлорогеновых кислот, может заметно сделать зубы более темными.

Однако не стоит отчаиваться, так как этот налет можно легко удалить с помощью профессиональной гигиены полости рта. Во время процедуры зубной врач очищает зубы от налета и камня, что позволяет вернуть зубам их естественный белоснежный оттенок.

Если вы хотите сделать зубы еще белее, можно использовать процедуры отбеливания, такие как Zoom4. Это современная технология отбеливания, которая эффективно осветляет зубы, делая их ярче на несколько оттенков. Поэтому, даже если кофе оставил следы на зубах, профессиональная гигиена и процедура отбеливания помогут вам вернуть красивую улыбку и светлый оттенок зубов.

Существует исследования , что кофе, как горячий напиток, оказывает заметное эрозионное воздействие на зубную эмаль. Хотя в сравнении с CocaCola его эффект был менее выражен (29% по сравнению с 37% у CocaCola), кофе всё же вызывает значительное повреждение эмали. Это может быть связано с его кислотностью и, возможно, содержанием различных химических веществ, которые в сочетании с температурой напитка влияют на зубы.

Основные выводы о влиянии кофе на зубы:

• Эрозия эмали: Кофе проявляет эрозионный эффект, особенно среди горячих напитков, что может способствовать истончению и повреждению зубной эмали со временем.
• Шероховатость поверхности: Напиток с низким pH может привести к увеличению шероховатости зубной эмали, что делает её более подверженной воздействию других агентов.
• Необходимость защиты: Регулярное потребление кофе, особенно без должной гигиеной, может усугубить проблемы с зубами, вызывая повышенную чувствительность и износ эмали.

Кофе с молоком может оказывать менее разрушительное воздействие на зубную эмаль по сравнению с черным кофе, и вот почему:

• Снижение кислотности: Молоко нейтрализует часть кислотности кофе. Кофе без молока имеет низкий pH, что может ускорить процесс эрозии эмали. Молоко же слегка повышает pH, делая напиток менее кислым и, соответственно, менее агрессивным для зубов.

• Защита от окрашивания: Молоко в кофе может уменьшить количество пигментов, которые могут оставлять пятна на зубах. Это не предотвращает эрозию, но уменьшает риск появления зубных пятен и потемнений.

• Питательные вещества: Молоко содержит кальций и фосфаты, которые могут способствовать укреплению зубной эмали и даже поддерживать процесс реминерализации, если эмаль уже начала разрушаться.

Связь между повышенным потреблением кофе и сниженной смертностью от неврологических заболеваний, таких как деменция, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера, была тщательно изучена, но результаты остаются неоднозначными.

Недавние исследования подтвердили, что высокое потребление кофе связано со сниженным риском развития неврологических расстройств, включая деменцию, инсульт и болезнь Паркинсона. Эти данные также были получены в долгосрочном исследовании одной из крупных британских баз данных. Однако другое исследование, проведенное на той же базе данных, не обнаружило связи между потреблением кофе и снижением смертности от нейродегенеративных заболеваний.

Одним из негативных результатов стало выявление связи между ранним началом болезни Хантингтона и увеличенным потреблением кофе. Однако это может быть связано с генетическими особенностями этого заболевания, что делает его исключением.

Тем не менее, есть доказательства положительного влияния кофе на некоторые неврологические состояния. Например, умеренное употребление мокко-кофе у пожилых людей было связано с улучшением когнитивных функций и настроения. Также потребление кофе отсрочивало начало болезни Паркинсона у людей с еврейскими корнями ашкенази. Кроме того, исследования показывают, что кофе может снижать риск инсульта в целом, а также геморрагического и ишемического инсульта.

Таким образом, связь между кофе и смертностью от неврологических заболеваний остается неоднозначной, но есть доказательства того, что кофе может защищать от некоторых неврологических нарушений, не приводящих к смертельным последствиям. Эти данные требуют дальнейшего изучения.

Повышенное потребление кофе связано с снижением риска различных метаболических заболеваний, включая диабет 2 типа. Например, исследования показали, что у людей, которые пьют 4 или больше чашек кофе в день, наблюдаются изменения в плазменных биомаркерах, которые могут привести к более положительным результатам для здоровья. Например, в группе любителей кофе были зафиксированы более высокие уровни глобулина, связывающего половые гормоны (SHBG), что может быть связано с лучшей работой организма в целом. У женщин и мужчин, которые регулярно пьют кофе, также было зафиксировано повышение уровня тестостерона (на 7,3% у женщин и 5,3% у мужчин). Более того, у них был замечен рост уровня адипонектина, что может положительно повлиять на здоровье. Это вещество способствует улучшению обмена веществ и снижению воспалений в организме.

В отличие от этого, в группе, где потребление кофе было высоким, наблюдалось снижение уровня воспалительных маркеров в организме, таких как интерлейкин-6, С-реактивный белок и другие. Это может говорить о том, что кофе помогает снижать воспалительные процессы, что особенно важно для людей с хроническими заболеваниями.

Эти данные были получены в рамках двух крупных исследований, проводившихся в США — Nurses Health Study и Health Professionals Follow-up Study. Это важные и масштабные исследования, которые подтверждают, что кофе может оказывать положительное влияние на здоровье людей.

Кроме того, кофе, похоже, имеет положительное влияние на здоровье людей, страдающих от различных заболеваний, таких как ревматоидный артрит. У этих пациентов потребление кофе было связано с снижением показателей метаболического синдрома, что помогает в борьбе с различными заболеваниями, такими как ожирение и диабет.

Интересно, что исследования показали, что увеличение потребления кофе с кофеином и без кофеина также помогает снизить тяжесть неалкогольной жировой болезни печени (NAFLD) у людей с диабетом 2 типа. Это заболевание может привести к серьезным последствиям для здоровья, таким как цирроз и другие проблемы с печенью. Аналогичные результаты были получены и среди людей, которые не страдают от диабета. Это подтверждает, что кофе может быть полезен для сохранения здоровья печени и предотвращения дальнейшего развития заболеваний.

Кроме того, кофе может помочь людям, у которых есть история других заболеваний, таких как гестационный диабет (диабет, возникающий во время беременности), диабетическая ретинопатия (повреждение глаз из-за диабета) и даже гепатит B (вирусная инфекция печени). Во всех этих случаях исследования показали, что кофе может помогать в защите организма и улучшении общего состояния здоровья.

Недавние исследования также показали, что высокое потребление кофе может оказывать защитное влияние на людей с воспалительными заболеваниями кишечника. Кофе помогает уменьшить воспаление и способствует улучшению состояния кишечника. Это особенно важно для людей, страдающих от хронических заболеваний, таких как болезнь Крона или язвенный колит, которые могут быть очень тяжелыми и приводить к серьезным осложнениям.

Также, по некоторым данным, кофе может быть полезен для женщин после хирургических операций в гинекологии. В таких случаях кофе способствует быстрому восстановлению организма, а также помогает снижению воспалений и улучшению состояния после сложных операций.

Таким образом, кофе не только помогает снизить риск метаболических заболеваний и диабета, но и оказывает положительное влияние на работу печени, помогает бороться с воспалениями и способствует улучшению состояния пациентов с хроническими заболеваниями. Все эти данные говорят о том, что кофе — это не только вкусный напиток, но и важный элемент поддержания здоровья, который стоит включать в рацион, если нет противопоказаний.

Желудочно-кишечный тракт
Рак печени
Недавний обзор показал, что нет четкой связи между потреблением кофе и раком различных органов пищеварения, однако подчеркивается сильный защитный эффект кофе против гепатоцеллюлярной карциномы (рака печени). Два исследования с участниками из UK Biobank подтвердили, что увеличение потребления любого типа кофе (включая декофеинированный) снижает риск хронических заболеваний печени и рака печени, но не влияет на другие заболевания пищеварительного тракта. Подобные результаты были получены и в японской популяции, а также в мета-анализе других исследований.

Рак толстой и прямой кишки
Недавние исследования подтвердили, что повышенное потребление кофе не снижает риск рака толстой кишки. Однако одно исследование показало, что потребление декофеинированного кофе (≥2 чашки в день) снижает риск рака толстой кишки. В других исследованиях также было установлено, что более высокое потребление кофе может снижать риск рака толстой кишки. В некоторых из них было замечено, что генетические полиморфизмы, такие как вариации гена арилуглеводородного рецептора, могут оказывать влияние на этот процесс.

Другие рак желудочно-кишечного тракта
Не было найдено связи между высоким потреблением кофе и риском рака поджелудочной железы или рака желудка. Подобные результаты наблюдались и для рака пищевода. Однако в одном европейском исследовании было отмечено снижение риска плоскоклеточного рака пищевода, а среди участников из Восточной Азии также был зафиксирован пониженный риск. Напротив, анализ данных из UK Biobank показал, что потребление кофе может повышать риск рака пищевода.

Рак мочеполовой системы
Влияние кофе на рак мочеполовой системы не дало окончательных результатов, и исследования в этой области продолжаются.

Рак предстательной железы и мочевого пузыря
Некоторые исследования не показали связи между высоким потреблением кофе и снижением риска рака предстательной железы, в то время как другие обнаружили обратную связь. Недавнее исследование в Японии также не выявило связи между потреблением кофе и риском рака предстательной железы. Для рака мочевого пузыря индивидуальные исследования и мета-анализы не показали связи между потреблением кофе и риском этого заболевания.

Рак почек
В одном из исследований Менделевской рандомизации не было обнаружено связи между увеличением потребления кофе и снижением риска рака почек. В то время как другие исследования, включая мета-анализ нескольких когорт, показали снижение риска на 20% у людей с потреблением кофе ≥2 чашек в день. Это может быть связано с компонентами кофе, такими как кахвеол и кафестрол, которые тормозят рост и миграцию раковых клеток почек.

Эндокринные раки
Эндокринный статус органа может изменять воздействие различных веществ, включая кофе, на развитие рака. Это было подтверждено для рака молочной железы и эндометрия.

Рак молочной железы
Обзор последних исследований показал, что в целом нет связи между потреблением кофе и риском рака молочной железы, хотя может наблюдаться небольшой защитный эффект при высоких дозах. Однако рак молочной железы — это сложное заболевание, которое может проявляться как у женщин до менопаузы, так и после, и эти факторы могут изменять влияние кофе. Исследования данных Women's Health Initiative и Cancer Prevention Study-II не показали связи между высоким потреблением кофе и риском рака молочной железы, но в то же время есть данные, что потребление кофе может снижать риск рака молочной железы у женщин после менопаузы и у европейских женщин.

Рак эндометрия
Мета-анализ нескольких исследований не показал связи между потреблением кофе и риском рака эндометрия, в то время как другое исследование показало, что потребление кофе снижает риск этого рака, особенно среди женщин с индексом массы тела ≥25 кг/м².

Другие виды рака
Исследования рака легких показали, что потребление кофе может как повышать, так и снижать риск этого заболевания. В то же время потребление кофе не оказало влияния или снизило риск глиомы, а также снизило риск рака головы и шеи. Потребление кофе матерями не связано с повышением или снижением риска рака у детей. Эти результаты требуют дальнейших исследований, так как влияние различных веществ на потомков активно изучается, включая эндокринно-разрушающие вещества и фитохимические соединения.

Кишечные микробы и их метаболиты сильно влияют на здоровье кишечника и могут воздействовать на другие органы. Есть много доказательств того, что влияние диеты на здоровье может быть связано с изменениями в микробиоме кишечника. Недавние исследования показали, что кофе влияет на состав кишечной микробиоты и микробные метаболиты. Например, в экспериментах на мышах ограничение сна, вызванное кофеином, изменяло состав микробов в кишечнике и метаболиты в фекалиях.

Некоторые вещества в кофе, которые не перевариваются в организме, быстро превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты в кишечнике. Это увеличивает количество определённых микробов, таких как Bacteroides и Prevotella. Также исследования показали, что у людей, которые пьют много кофе, эти микробы были в большем количестве, и это сопровождалось снижением уровня окислительного стресса и улучшением продукции жирных кислот, которые полезны для кишечника.

Кроме того, было установлено, что диета с высоким содержанием клетчатки и кофе (без красного мяса) улучшает чувствительность к инсулину при диабете 2 типа и снижает уровень воспалительных маркеров, таких как интерлейкин-18. Некоторые микробы, такие как Prevotella, могут вызывать воспаление, но также могут и помогать его снижению в кишечнике. В целом, кофе стимулирует рост полезных микробов, но из-за различий в диетах и их воздействии на микробиом ещё нужно больше изучить, как именно кофе влияет на микробиоту и её метаболиты.

1. Людям с проблемами сердца
Кофе содержит кофеин, который стимулирует нервную систему и может повышать уровень артериального давления. У людей с гипертонией или сердечными заболеваниями регулярное потребление кофе может привести к ухудшению состояния. Кофеин может вызывать учащение пульса и аритмии, что особенно опасно для людей с уже существующими проблемами с сердцем.

Если у вас диагностированы сердечно-сосудистые заболевания, перед тем как включить кофе в свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом. Иногда рекомендуется ограничить потребление кофеина или полностью исключить его.

2. Беременным женщинам
Во время беременности важно следить за потреблением кофеина. Слишком большое количество кофе может негативно сказаться на развитии плода. Кофеин способен проникать через плаценту и стимулировать нервную систему плода, что может привести к преждевременным родам или низкому весу новорожденного.

Специалисты рекомендуют ограничить потребление кофе до 1–2 чашек в день во время беременности. Однако, всегда лучше проконсультироваться с врачом для получения персонализированных рекомендаций.

3. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
Кофе может раздражать слизистую оболочку желудка и стимулировать выработку кислоты, что приводит к усилению симптомов при таких заболеваниях, как гастрит, язва желудка или рефлюксная болезнь. Это может вызвать боли в животе, изжогу или даже привести к обострению хронических заболеваний.

Если у вас есть проблемы с пищеварением, важно ограничить количество кофе или полностью отказаться от его употребления, чтобы избежать негативных последствий.

4. Людям с тревожными расстройствами
Кофеин оказывает стимулирующее действие на нервную систему, что может быть проблемой для людей, страдающих от тревожных расстройств или панических атак. Употребление кофе может усиливать симптомы беспокойства, нервозности и бессонницы, поскольку кофеин повышает уровень адреналина в организме.

Если вы склонны к тревожности или страдаете от бессонницы, стоит ограничить потребление кофе, особенно в вечернее время. Вместо кофе можно выбрать напитки без кофеина, такие как травяные чаи.

5. Людям с нарушениями сна
Кофеин — мощный стимулятор, который может нарушать режим сна. Он блокирует действие аденозина — вещества, которое помогает организму расслабляться и готовиться ко сну. Употребление кофе в позднее время суток может привести к бессоннице и снижению качества ночного отдыха.

Если вы имеете проблемы со сном, стоит избегать кофе в течение 6-8 часов перед тем, как лечь спать.

6. Людям с повышенной чувствительностью к кофеину
Некоторые люди обладают высокой чувствительностью к кофеину. Даже небольшие дозы кофе могут вызывать у них головные боли, учащенное сердцебиение, нервозность или даже тошноту. Это состояние часто связано с индивидуальными особенностями организма.

Если вы заметили, что после употребления кофе у вас возникают неприятные симптомы, это может быть признаком того, что ваш организм не переносит кофеин, и лучше уменьшить его потребление или отказаться от кофе вообще.

7. Людям с диабетом
Кофе может влиять на уровень сахара в крови, хотя результаты исследований на эту тему неоднозначны. У некоторых людей с диабетом кофе может повышать уровень глюкозы, особенно если пить его в больших количествах. Это связано с тем, что кофеин может снижать чувствительность организма к инсулину, что затрудняет контроль уровня сахара.

Если у вас диабет, важно обсудить с врачом, сколько кофе можно безопасно пить, и следить за уровнем сахара в крови.

Кофе — это не только самый потребляемый напиток в мире, но и один из тех продуктов питания, которые способствуют продлению жизни, защищают от неврологических и заболеваний печени, а также от болезней других органов. Также существует связь между повышенным потреблением кофе и общими противовоспалительными эффектами, а также защитой от некоторых видов рака, при этом кофе действует как средство как для профилактики, так и для лечения рака. Механизмы действия кофе зависят от его компонентов, таких как хлорогеновые кислоты, полифенолы, терпеновые соединения, алкалоиды и другие фитохимические вещества. Кофеин может способствовать некоторым эффектам кофе, однако есть исследования, показывающие схожие полезные эффекты у людей, потребляющих как кофе с кофеином, так и без кофеина. Существует мнение, что антиоксидантная активность кофе, которая активирует Nrf2, может быть важным механизмом действия. Тем не менее, поскольку Nrf2 обладает как защитными, так и устойчивыми к лекарствам свойствами, могут быть важны и другие факторы, зависящие от клеточного контекста. Также имеется доказательства, что защитные свойства кофе для кишечника и снижение риска рака толстой кишки могут быть связаны с его активностью как лиганда AhR. Кроме того, некоторые компоненты кофе связываются с орфановым ядерным рецептором NR4A1, и взаимодействие с этим рецептором, а также ещё не выявленные рецепторы могут быть также важны. В целом, эти механизмы, в сочетании с возможными эпигенетическими путями и модуляцией микробиоты кишечника/микробных метаболитов, способствуют полезным эффектам от более высокого потребления кофе. Это также предполагает, что клиническое использование экстрактов кофе, особенно для лечения некоторых видов рака, должно быть рассмотрено. Кофе — это не только вкусный напиток, но и мощный стимулятор, который может оказывать различные эффекты на организм. Он имеет множество полезных свойств, однако не всем людям он подходит. Если у вас есть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом, тревожными расстройствами или нарушениями сна, важно ограничить потребление кофе или заменить его на напитки без кофеина.Как и с любым продуктом, важно помнить об умеренности. В случае сомнений всегда лучше проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий и наслаждаться