🥤 Контекст популярности

Чай — один из самых часто пьющихся напитков в мире и ежедневный ритуал для миллионов. Формат «по глотку весь день» означает длительный контакт напитка с эмалью.

🧠 Почему тема важна

Танины могут окрашивать пелликулу, слабокислая среда и кислые добавки повышают риск эрозии, а полифенолы — наоборот — поддерживают микробиом. Важно понимать баланс и привычки.

👥 Кому пригодится

• чай-ловерам и любителям крепкого/частого чая;
• тем, кто делал отбеливание, носит брекеты или элайнеры;
• людям с чувствительностью эмали, ксеростомией или ГЭРБ.

🧬 Состав: кто «делает работу»

Главные биоактивы зелёного чая — катехины (флаван-3-олы): EGCG ≈ 59%, EGC ≈ 19%, ECG ≈ 13,6%, EC ≈ 6,4%; а также ксантины (кофеин, теофиллин), витамины B/C/E и минералы, включая фтор. Эти молекулы обеспечивают антибактериальный, антиоксидантный и противовоспалительный эффекты.

🦷 Против кариеса: катехины + фтор

Катехины зелёного чая (EGCG, EGC, ECG) подавляют S. mutans² Streptococcus mutans — грамположительная, факультативно-анаэробная бактерия, ключевой кариес-ассоциированный микроб: активно превращает сахара в кислоты (acidogenic), выживает при низком pH (aciduric) и синтезирует липкие глюканы (через глюкозилтрансферазу), что помогает прилипать к эмали и формировать биоплёнку. Профилактика: гигиена, фтор, катехины. и активность глюкозилтрансферазы/ЛДГ, а фтор в чае добавляет кариостатический эффект. На модели слюнно-покрытого гидроксиапатита ~100 мг/л катехинов снижали адгезию S. mutans; зелёный и чёрный чай ингибируют амилазу (в т.ч. слюнную), уменьшая кислотообразование. В небольших клин. исследованиях ополаскиватели на основе зелёного чая повышали pH слюны и снижали бактериальную колонизацию. Это адъювант к гигиене и фторпасте, а не замена.

🌿 Пародонт: антиоксидантно-противовоспалительный эффект

Зелёный чай снижает воспалительные маркеры (например, IL-8), активность ММП-9³ MMP-9 (матриксная металлопротеиназа-9) — фермент, который «размягчает» ткани вокруг зуба, ускоряя разрушение опоры зуба при воспалении. Чем ниже активность MMP-9, тем меньше повреждение тканей. , тормозит рост P. gingivalis/Prevotella⁴ Porphyromonas gingivalis и Prevotella spp. — основные бактерии, связанные с воспалением дёсен и потерей костной ткани вокруг зубов. . На уровне клеток EGCG слегка «приглушает» NF-κB-сигналинг⁵ NF-κB — главный «регулятор» воспаления в клетке. Когда он активен — клетки выделяют больше воспалительных сигналов и ферментов разрушения. EGCG может немного снизить его активность → меньше воспаления. , поэтому ткани вырабатывают меньше «воспалительных сигналов». В небольших клинических работах добавление экстрактов/ополаскивателей зелёного чая к SRP снижало кровоточивость и глубину карманов при хорошей переносимости.

📊 Больше сохранённых зубов у пожилых

В крупной выборке пожилых (КНР) регулярное употребление чая ассоциировалось с сохранением функциональной зубной дуги (≥20 зубов) и избеганием тяжёлой потери (≥10): у мужчин — преимущественно зелёный чай; у женщин — чёрный (для ≥20) и зелёный/«с ароматами» (для ≥10). Эффект проявлялся при ежедневной чистке зубов.

🛡️ Эмаль: защита при умеренной/прохладной температуре

В спектроскопических/микроскопических моделях зелёный чай повышал сигналы минеральных элементов эмали и частично защищал от термико-кислотного стресса; «холодный» вариант давал наиболее выраженный защитный паттерн. Очень горячая вода, напротив, вызывала микротрещины — чай смягчал, но не полностью устранял этот риск.

😮‍💨 Свежее дыхание

Катехины снижают летучие сернистые соединения (H₂S, CH₃SH) и бактериальную нагрузку на языке/в карманах. По «деодорирующей силе» ряд такой: EGCG > EGC > ECG > EC. EGCG химически связывает метилмеркаптан, уменьшая VSC. Ополаскиватели с зелёным чаем — безопасный адъювант против галитоза.

✅ Как получить максимум пользы

• Пейте без сахара, предпочтительно во время еды и одним приёмом (не « сиппинг¹ «Сиппинг» — частые маленькие глотки напитка в течение длительного времени. Увеличивает время контакта с зубами → больше риска окрашивания и эрозии. Совет: пейте одним приёмом и запивайте водой. » целый день).
• Выбирайте умеренную/прохладную температуру; избегайте очень горячих напитков.
• Для чувствительных к пятнам — добавляйте молоко (казеин связывает танины) и запивайте водой.
• При пародонтите — рассматривайте ополаскиватель/экстракт зелёного чая как адъювант к профессиональному лечению.
• Ключ — ежедневная гигиена: именно с ней польза чая по эпидемиологическим данным выражена больше.

ℹ️ Важно понимать

Наибольшая доказательная база — для зелёного чая и его экстрактов/ополаскивателей. Эпидемиологические связи с большим числом зубов — это ассоциации, а не причинность. Эффект напитка зависит от типа чая, температуры и гигиены.

🧪 Органические «плёнки» на поверхности

В моделях in vivo/in vitro зелёный чай оставлял на эмали поверхностные отложения; спектроскопия фиксировала ↑ сигнала углерода, а AFM/SEM — агрегаты на поверхности. Эти отложения цепляются за слюнную пелликулу и со временем дают потемнение. (Manno 2020)

🧲 Ионы металлов как пигменты

В чае определяются Ca, Mg, K, Mn, Fe, Zn и др. (ICP-MS). Они адсорбируются/встраиваются в поверхностные слои эмали; авторы отмечают, что металлы пигментируют эмаль. Меняются и соотношения (напр., Sr/Ca), влияя на оптику поверхности. (Manno 2020)

🌡️ Температура и время контакта

• Именно горячая вода в эксперименте давала больше микротрещин эмали (термический стресс). (Manno 2020)
• Чай при той же t° частично смягчал этот эффект за счёт поверхностной плёнки, но полностью риск не убирал. (Manno 2020)
• При умеренной/прохладной t° трещин практически не было, зато накапливалось больше окрашивающих отложений. (Manno 2020)

🍋 Кислотность → шероховатость → больше пятен

Слабокислый чай (pH ~5.3–5.5) и особенно кислые травяные/фруктовые настои увеличивают риск микроповреждений/эрозии. Более шероховатая эмаль сильнее «держит» пигменты. В экспериментах травяной чай был значительно эрозивнее чёрного. (Brunton 2001; Manno 2020)

🪥 Пелликула и гигиена — ключ к контролю пятен

Авторы отмечают: чай может вызывать потемнение, уменьшаемое очищением (полоскание/чистка). Чем чище пелликула и реже «сиппинг¹ «Сиппинг» — частые маленькие глотки напитка в течение длительного времени. Увеличивает время контакта с зубами → больше риска окрашивания и эрозии. Совет: пейте одним приёмом и запивайте водой. » в течение дня, тем меньше накопление пигментов. (Huang 2024 — примечание в бекграунде)

✅ Как пить чай и не красить зубы

• Пейте за один приём (не « сиппинг¹ «Сиппинг» — частые маленькие глотки напитка в течение длительного времени. Увеличивает время контакта с зубами → больше риска окрашивания и эрозии. Совет: пейте одним приёмом и запивайте водой. » целый день); запивайте водой или жуйте жвачку без сахара 10–15 мин.
• Держите умеренную/прохладную температуру; избегайте очень горячего.
• Добавляйте молоко: казеин связывает танины и снижает окрашивание. (Manno 2020)
• Избегайте лимона/ягодных сиропов (кислотность ↑), особенно после отбеливания.
• Регулярная гигиена и профчистка — лучший «анти-стейн» инструмент.

🎨 Окрашивание эмали (экзогенные пятна)

Полифенолы чая — танины¹ Танины — дубильные вещества (в т.ч. катехины/теафлавины), образуют комплексы с белками приобретённой пелликулы и металлами, что даёт стойкое внешнее окрашивание. Молоко (казеин) частично «связывает» танины → меньше пятен. — и микроэлементы (Fe, Mn) адсорбируются на пелликуле. В микроскопии после «холодного» и «горячего» чая видны отложения на поверхности эмали; именно они и дают желтовато-бурый оттенок. Лайфхак: пейте одним приёмом, запивайте водой, при склонности к пятнам — добавляйте молоко.

🧪 Эрозия эмали: особенно у травяных/фруктовых смесей

В классическом эксперименте травяной напиток (чёрная смородина, женьшень, ваниль) вызывал ≈5× большее растворение эмали, чем обычный чёрный чай. Порог деминерализации — pH ≈ 5,5² Ниже ~5,5 гидроксиапатит начинает растворяться. Многие травяные/фруктовые напитки кислые (pH ≈ 3–5), поэтому при частом контакте повышают эрозивный риск. . Вывод: кислотные травяные купажи, «ледяные» фруктовые чаи, чаи с цитрусами — аккуратно, без сахара и не «сиппингом».

🌡️ Очень горячие напитки и микротрещины

В моделях при ~65 °C фиксировались микротрещины и признаки потери минералов у эмали, особенно при горячей воде; чай частично смягчал ущерб, но не устранял его полностью. Практически: выбирайте умеренную/прохладную температуру, не обжигающий чай.

🦠 Риск пародонтита и меньше зубов (генетические данные)

Двухвыборочная MR-оценка связала более частое потребление чая с бóльшим риском пародонтита и меньшим числом зубов (причём для пародонтита эффект частично ослабевал после учёта соцфакторов). Причины обсуждаются: роль кофеина, поведенческие привычки (сахар, « сиппинг³ «Сиппинг» — частые маленькие глотки в течение длительного времени. Увеличивает контакт с эмалью → выше риск окрашивания/эрозии и поддерживает воспаление через налёт. »), тип напитка и гигиена.

🍬 Сладкий чай и «сиппинг» = идеальные условия для кариеса

Сахар питает S. mutans, продлевает кислую атаку; частое попивание удерживает низкий pH и танины на эмали. Если любите чай — пейте без сахара, одномоментно и запивайте водой. Чистите зубы 2×/день фторпастой; после кислых напитков подождите ~30 мин перед чисткой.

🧩 От чего зависят риски

• Тип напитка: травяные/фруктовые — более кислые; чёрный/зелёный — мягче.
• Температура: очень горячий повышает термостресс эмали.
• Гигиена: в эпидемиологии польза чая проявлялась только при ежедневной чистке.
• Пол и привычки: ассоциации по числу зубов различались у мужчин/женщин; курение и горячий чай могут усиливать воспаление дёсен.